Apa Definisi Fermentasi?

by

[ad_1]

Tampaknya Hippocrates adalah seorang pria yang tahu apa artinya menjadi sehat. Ketika seseorang mulai mendiskusikan gizi umum atau mencoba membangun titik awal dari perjalanan kembali ke kesehatan pencernaan yang lebih baik, seseorang dapat melihat kembali pada apa yang dikatakan oleh bapak pengobatan holistik berabad-abad yang lalu.

Makan makanan yang difermentasi (atau probiotik-kaya) adalah pendekatan abadi dan solusi yang jauh lebih baik daripada mengambil pendekatan industri medis saat pil probiotik dan suplemen. Hippocrates percaya bahwa jika Anda memiliki masalah pencernaan, itu adalah faktor yang berkontribusi atau faktor utama penyakit kronis dan degeneratif. Dan pada akhirnya, garis pertahanan pertama Anda terhadap faktor-faktor mengganggu di usus Anda dapat ditemukan terjadi secara alami dalam makanan atau air.

Jadi apa sebenarnya makanan yang difermentasi? Fermentasi terjadi melalui proses fermentasi lakto di mana ragi alami memakan gula dan pati dalam makanan yang menghasilkan asam laktat. Proses pemecahan gula ini benar-benar mempertahankan makanan dan menghasilkan enzim yang bermanfaat, b-vitamin, asam lemak Omega-3, dan berbagai strain probiotik yang penting bagi kesehatan kita secara keseluruhan.

Fermentasi makanan alami juga telah ditunjukkan untuk menjaga nutrisi dalam makanan dan memecah makanan ke bentuk yang lebih mudah dicerna. Ini, bersama dengan perkumpulan probiotik yang dibuat selama proses fermentasi dapat menjelaskan hubungan antara konsumsi makanan fermentasi dan pengurangan masalah pencernaan.

Makanan fermentasi tradisional memiliki bakteri asam laktat yang bermanfaat, yang merupakan organisme ramah yang bertanggung jawab untuk proses fermentasi di tempat pertama. Ketika Anda memikirkan susu asam, itu karena bakteri asam laktat ini.

Apa sajakah manfaat menggabungkan makanan dan minuman yang difermentasi ke dalam diet Anda?

Menurut beberapa penelitian, satu porsi sayuran yang difermentasi memiliki 100 kali lebih banyak bakteri menguntungkan daripada seluruh botol produk probiotik potensi tinggi!

  1. Mereka memberikan variasi yang lebih besar dan kompleksitas bakteri menguntungkan daripada suplemen probiotik.

  2. Budidaya sayuran "pra-intisari" gula dan pati, yang membantu mendukung fungsi pencernaan secara keseluruhan. Ini disebut lebih tersedia secara bio bagi tubuh kita.

  3. Proses fermentasi bersifat basa karena banyaknya vitamin dan mineral.

  4. Asam laktat yang diproduksi selama fermentasi membantu Anda mencerna makanan lain yang dimakan pada saat yang sama dengan yang berbudaya, terutama penting untuk mencerna protein dan makanan bertepung.

  5. Jika Anda memiliki kecanduan gula atau ingin berhenti mengidam gula, banyak orang melaporkan bahwa makan sayuran berbudaya secara teratur dapat membantu Anda mendapatkan kembali kendali atas keinginan-keinginan ini.

Jadi, apa cara terbaik untuk mulai memasukkan lebih banyak makanan yang difermentasi ke dalam diet Anda? Apakah ada proses selangkah demi selangkah? Setiap orang memiliki keseimbangan bakteri yang berbeda di dalam tubuh mereka sehingga tidak ada aturan yang keras dan cepat. Namun, saya dapat memberikan beberapa ide dan saran tentang cara memulainya.

  • Ketika Anda mulai menambahkan makanan fermentasi tradisional ke makanan Anda, kuncinya adalah makan sebagian kecil dari mereka secara teratur. Sekali atau dua kali sehari dengan makanan adalah yang terbaik.

  • Jika Anda ingin mendapatkan nilai kesehatan Anda dari makanan probiotik, ketahuilah bahwa ada perbedaan besar antara makanan fermentasi yang sehat dan yang biasanya Anda lihat di toko kelontong. Sebagai contoh, sauerkraut yang dibeli di toko (kubis dalam air asin) sebenarnya tidak bergizi karena telah dipasteurisasi yang membunuh semua budaya hidup dalam makanan. Demikian juga keju dan susu dipasteurisasi sehingga mereka memiliki sedikit budaya hidup.

  • Mulai rejimen makan makanan fermentasi. Fermentasi (atau menciptakan lingkungan anaerobik) sering terjadi di lingkungan rendah oksigen seperti usus kita dan tidak ditemukan dalam suplemen. Contoh makanan fermentasi yang dapat Anda temukan adalah buah zaitun Yunani yang tidak diolah dengan pewarna atau pergi ke pasar Asia setempat dan mencari makanan tradisional atau berbudaya seperti natto, miso, dan kimchi. Sebagai tip, secara umum, semakin kuat rasa (tidak termasuk jalapeno dan cabe), semakin besar kemungkinan makanan masih memiliki bakteri lakto yang aktif dan bermanfaat.

  • Tingkatkan kandungan prebiotik dalam diet Anda dengan mengonsumsi lebih banyak serat larut dan pati resisten. Ini adalah makanan yang tumbuh subur di usus Anda, jenis serat yang benar-benar Anda inginkan, bukan jenis kasar yang tidak larut secara fisik yang akan Anda temukan dipasarkan di kotak sereal sarapan tetapi tidak begitu banyak selain meningkatkan volume tinja Anda.

Intinya adalah bahwa Anda hanya harus keluar dan mencoba berbagai sayuran dan buah organik yang difermentasi – kemungkinannya tidak terbatas dan karena semakin banyak konsumen yang menyadari kekuatan-kekuatan ini yang dapat menjadi bagian dari setiap ide makan malam yang sehat atau diet sehat.

[ad_2]